和魂洋菜 シェ オリーブ

平成28年(2016年)下京町で『ワインダイニング　ル・フルーヴァン』として創業。令和3年(2021年)太陽ストリートの新設を機に現在地に移転。移転に伴い店名を『ビストロ＆ワイン　シェ オリーブ』と変更。長崎和牛のビーフシチューや長崎和牛ハンバーグなど地元食材を使ったメニューと、たまねぎドレッシング、にんじんドレッシング等オリジナル商品の開発も行いふるさと納税や小売店での販売も行っています。

「平和」「安らぎ」「知恵」「勝利」の花言葉を持つ『オリーブ』を店名に使いたいと思いました。また、フランス語で『～の家』という意味の『シェ』を組み合わせて、「分かりやすく、覚えやすい」を第一に『シェ　オリーブ』と名付けました。お客様が古い友人の家を訪れた時のくつろぎや安らぎを感じて貰えるようなお店にしたいという想いを込めています。
オレンジの輪に食卓に上るお皿のイメージと、暖かさ、明るさ、元気、可愛さ等の意味を求め、オリーブの葉には、柔和、謙遜、堪忍、慈愛の意味と願いを込めました。

理念の『美味しいで皆を笑顔に幸せに♪』の下、常に美味しいを追求し、お客様にワイン等の酒類と料理のペアリングをご提案し喜んでいただくこと、また、地場食材を積極的に使用しフードマイレージを短くすることで環境負荷の低減等も意識しながら営業しています。

人の温かみにあふれる街

人の温かみにあふれる街!!　だから、住みやすい!!　自然豊かな街!!
そして食材を扱う私が常々思うこと…海の食材も山の食材も、食材に関しては素晴らしく、海と大地の恵みを存分に受けた美味しいものがたくさんあります。料理人としてこの豊かで素晴らしい佐世保の食材を佐世保の皆さんをはじめ全国の人に料理を通して届けていきたいです。